Le cabinet d’expertise-comptable INTECO nommé au comité d’experts du Collège Cullinaire de France dans la catégorie « Expert finance et gestion ». Le Collège Culinaire de France est l’institution de référence de […]
Lire la suite ›
Les ratios dans le secteur CHR – Hôtellerie. Les informations issues de la comptabilité sont les principales sources d’information pour les tableaux de bord. Ceux-ci mettent en évidence les […]
Lire la suite ›
L’indemnité d’éviction dans le CHR 1/Définition L’indemnité d’éviction sert à compenser le préjudice subi par le locataire du fonds de commerce en raison du défaut de renouvellement du bail. 2/Calcul […]
Lire la suite ›
Les ventes réalisées dans les établissements de restauration peuvent être soumises à deux taux : 5,5 % ou 10 %. Et il n’est pas toujours aisé de s’y retrouver. Depuis […]
Lire la suite ›
Fixation de prix en restauration DEUXIEME PARTIE DEUXIEME METHODE / les principes d’Omnès Cette technique permet de vérifier la cohérence de l’offre de prix à la carte. L’application de […]
Lire la suite ›
Fixation de prix en restauration PREMIERE PARTIE La conception de la carte (plats proposés, prix, présentation) est l’une des composantes essentielles de l’offre en restauration, avec les autres aspects du […]
Lire la suite ›